Picadinho

10/09/2014 | Fonte: Folha de São Paulo

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MESMO NO CALOR

O restaurante Miya (tel. 11/ 2359-8760) montou um cardápio de sopas com opções diferentes todos os dias até o fim do inverno (21/9). Entre elas, está o karê (curry na pronúncia japonesa) com camarão empanado e a sopa de peixe com algas, que vão bem mesmo no calor.

Karê e camarão

INGREDIENTES (KARÊ)
125 ml de óleo de canola
1 cebola média
1 batata grande
1 batata-doce grande
2 cenouras
50 g de gengibre
1 maçã fuji
125 g de curry 3 (ardência moderada) em tablete
125 g de curry 5 (ardência forte) em tablete
2,5 l de água
Sal a gosto

INGREDIENTES (CAMARÃO)
4 unidades grandes de camarão
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Farinha de trigo e farinha panko para empanar
2 ovos

PREPARO
Leve uma panela grande ao fogo médio, coloque o óleo e adicione a cebola cortada em dados de tamanho médio; deixe dourar
Corte as duas batatas e as cenouras em pedaços médios e coloque na panela. Misture tudo e acrescente a água
Junte os tabletes de curry e mexa para dissolver
Coloque o pedaço de gengibre e feche a tampa. Cozinhe por 40 minutos
Abra a panela e acrescente a maçã ralada em pedaços grossos. Cozinhe por mais cinco minutos, bata tudo no liquidificador e reserve
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e empane-os passando primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha panko
Frite-os até estarem dourados e sirva com a sopa

LANÇAMENTOS

ALIMENTOS PARA O BEM-ESTAR
Uma vegetariana e uma nutricionista dão receitas (com belas fotos) para dieta que ajuda a manter o pH natural do corpo
AUTOR Natasha Corret e Vicky Edgson
EDITORA Publifolha
QUANTO R$ 49,90 (192 págs.)

FESTAS EM MINIATURA
Dicas para receber convidados, com utensílios e sugestões de menu e decoração para 11 datas comemorativas
AUTOR Flavia Calixto, Roberta Vianna e Taissa Calixto
EDITORA Senac São Paulo
QUANTO R$ 114,90 (264 págs.)

VILA NOVA CONCEIÇÃO
Attimo tem menu com amendoim até outubro

O restaurante Attimo (r. Diogo Jácome, 341; tel. 11/5054-9999), do chef Jefferson Rueda, serve menu especial baseado no amendoim. Receitas doces e salgadas feitas a partir do ingrediente poderão ser provadas até o dia 9 de outubro em menu de R$ 140. Composto por cinco pratos --entre eles cordeiro com pasta de amendoim, quiabo e purê de cará e sobremesa de manjar branco com amendoim e melaço de cana--, o menu será servido no almoço e no jantar.

JARDINS
Anquier inaugura 2ª unidade de restaurante

O chef e apresentador Olivier Anquier inaugurou, nesta segunda-feira (8), a segunda unidade do L`Entrecôte d`Olivier, no Jardim Paulista. O local fica na al. Lorena, 1.821 (tel. 11/ 3063-4107), no ponto do extinto Santovino. O esquema é o mesmo da casa do Jardim Europa: só um prato --contrafilé com molho, salada verde e batatas fritas à vontade-- por R$ 78. A nova unidade está aberta apenas para o jantar até o dia 15/9, quando passa a funcionar também no almoço.

HIGIENÓPOLIS
Sócio da Lions abre casa de inspiração francesa
Abriu ao público, no último dia 5, o José --em esquema de soft opening até semana que vem. A casa, no número 412 da rua Mato Grosso, é uma parceria entre o chef Rodrigo Lacerda, o empresário Cacá Ribeiro (dono da Lions e da Yacht) e mais dois sócios. O ambiente, com 70 lugares, tem um coqueiro no centro do salão, onde são servidos pratos de inspiração francesa, como boeuf bourguignon, e mediterrânea. O chef, de 34 anos, passou 14 anos entre a França e o Marrocos.

Minha cozinha sempre tem...
» BÁRBARA EUGENIA, 34, CANTORA

1) Molho de peixe
Serve como substituto do sal. Dá um sabor incrível
2) Louro
Versátil, posso usar no arroz, na água do macarrão e nas sopas
3) Macarrão
Adoro massa e ela é simples e rápida de preparar

RIO 1
Especialista francês em queijos fará degustação
O maître fromagier Gerard Poulard, um dos maiores especialistas em queijos do mundo, estará no restaurante carioca Skylab (av. Atlântica, 3.264, 30º andar), desta quarta (10) ao dia 13 e de 17 a 20 de setembro, para promover oito jantares especiais e degustação de 120 especialidades de queijos das principais regiões francesas. Nesta quarta, tem aula-degustação das 15h às 17h. As inscrições podem ser feitas pelo tel. (21) 2106-1666 ou por contato@restauranteskylab.com.br.

RIO 2
Megaevento francês chega ao Brasil em 2015
O Sirha, tradicional evento que ocorre desde 1983 em Lyon, na França, ganhará edição brasileira em 2015, no Rio. Sob a curadoria do chef Claude Troisgros, será realizado de 14 a 16 de outubro no Centro de Convenções SulAmérica. A edição terá exposições de produtos, etapas de competições culinárias internacionais (como o Bocuse d´Or e a Coupe du Monde de Pâtisserie) e palestras. Os organizadores prometem cerca de cem expositores, 20 dos quais serão de fora do Brasil.

CONFEITARIA
Um dos doces da recém-aberta Paradis (tel. 11/3542-2652) é a mademoiselle (R$ 6,90), espécie de Nhá Benta com casquinha de chocolate colorido e recheio de musse de marshmallow com ganache ou geleia de sabores como maracujá
por ANA KREPP, GUSTAVO SIMON, LUIZA MELLO FRANCO e MARIANA BOMFIM