Bocuse D'Or abre inscrições em setembro

07/08/2018 | Fonte: O GLOBO

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Etapa brasileira do concurso acontecerá em São Paulo, em 2019, dentro do Sirha, maior feira de gastronomia do mundo

Chefs do Brasil, preparem as caçarolas. Será na primeira semana de setembro a abertura de inscrições para o Bocuse d'Or e para a Coupe du Monde de la Pâtisserie, dois dos principais concursos de gastronomia do mundo. A data para tentar a sorte nas etapas locais das “olimpíadas” dos cozinheiros e confeiteiros, respectivamente, foi divulgada nesta segunda (6) pela organização do Sirha, o principal evento para profissionais de restaurante e hotelaria, em São Paulo.

O Brasil vem se saindo bem nas competições, que são visadas vitrines de profissionais do mundo da alta gastronomia. Já classificados por aqui e na etapa para o continente americano, realizada no México, três brasileiros vão disputar a final em Lyon em janeiro que vem: os chefs pâtissiers Letícia Cruz e Marcone Calazans e o chef Luiz Filipe Souza, do restaurante Evvai, em São Paulo.

“Custa muito caro participar, porque inclui passagens, pesquisa, desenvolvimento. Outros países chegam a bancar seus competidores. Aqui, estamos criando uma associação para tentar buscar recursos”, lamenta Luiz Filipe.

“Vamos promover quatro jantares em João Pessoa, Maceió, Rio e São Paulo para angariar fundos”, adianta Giovanna Grossi, presidente do comitê nacional do Bocuse d’Or.

Os prêmios são conhecidos pelo alto grau de exigência e atmosfera de glamour. A competição para profissionais do mundo todo começa em cada país e segue nas seletivas continentais e termina na França. No Bocuse d’Or, que homenageia o pioneiro da nouvelle cuisine Paul Bocuse, uma das provas exige que a comida seja servida em uma reluzente bandeja de prata. Nos últimos anos, a disputa incorporou provas que refletem tendências do momento, como o veganismo.

Nesta próxima etapa brasileira, a fase de inscrições termina em novembro, com resultados divulgados em dezembro. O Bocuse, que este ano terá como exigência um prato vegetariano, vai selecionar oito concorrentes no país, enquanto a Coupe vai escolher quatro. Os editais ficarão disponíveis no site do Sirha (www.sirha-saopaulo.com).

Durante o encontro para lançamento da agenda do evento, a diretora da feira, Luana Cloper, comparou os competidores a esportistas de elite. “Assim como eles, precisam de patrocinadores. Então, faço esse apelo ao mercado, sejam eles pessoas físicas ou empresas”, clamou.

A organização do Sirha também anunciou as novidades da próxima edição da feira, que será entre os dias 28 e 30 de março de 2019, no São Paulo Expo. Tradicionalmente voltado para profissionais da gastronomia, o evento dará alguns passos na direção do pequeno empreendedor e do chef amador no ano que vem. Pela primeira vez, o colossal espaço de 100 mil metros quadrados vai abrir as portas para o público em geral, em horários especiais. Eles também poderão comprar direto com os produtores (antes, só empresas podiam adquirir produtos, usando o CNPJ).

“São pessoas que compram em pequenos volumes, mas estão fazendo a máquina girar em um momento de crise”, descreve Luana. Ela definiu em três frentes esse novo público da feira: o pequeno empreendedor, o chef caseiro e os “food lovers”, ou o consumidor de gastronomia exigente, que pesquisa, quer selfie com o chef e autógrafos no livro de receita.

Esses frequentadores vão circular pelo Espaço Terroir, um mercado com alimentos de cerca de 80 pequenos produtores do país todo, e frequentar o Sirha Experience, novidade que vai abrigar demonstrações, palestras e bate-papos em uma cozinha aberta. Para os profissionais, está prevista outra boa nova: o Masterclass Institut Paul Bocuse, área para aulas curtas de chefs estrangeiros.

A última edição da feira, realizada em março, demonstrou o potencial de crescimento do evento nos próximos anos. Foram 298 marcas e expositores, 34% a mais que a anterior, em 2016. O público presente, de mais de 10 mil pessoas, foi também maior, em 8%.